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渭南水晶饼——独具地方风味 “石灰窑”水晶饼

时间:2020-07-15 23:19

  align=left]陕西名点,渭南水晶饼已有一千多年的历史了。传说水晶饼与出生在渭南的北宋名相寇准有关。景德三年,寇准罢相回到老家下邽,过慧照寺时,寺塔正在修建尚未完工,他施舍银子为功德主,慧照寺的僧人买来了下邽商行的名特糕点招待他,这其中有种糕点吃了凉舌渗齿,清香适口,细看其馅透明发亮皎洁晶莹,如水晶一般,寇准问这糕点叫什么名,僧人摆手说:“不知道,只知道这是本地商行制作生产的。”寇准说:“我看就叫它水晶饼吧” 因此这“水晶饼”的名字就流传至今,有一首诗既称赞此点心美味可口又称赞寇准的美德:“公有水晶目,又有水晶心。能辨忠与奸,清白不染尘。”

  水晶饼选用上等白面粉、砂糖、冰糖、猪油、桂花等原料精制而成,其馅芯透明发亮,犹如水晶。它小巧别致,润香适口,油多而不腻,糖重而渗甜,具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香;它外形精美,面色金黄,起皮掉酥,凉舌渗齿,素有“金底银帮鼓鼓腔”的美誉,自古以来都是馈赠亲友和招待贵宾的上乘面点。

  渭南水晶饼历史悠久,源远流长,是陕西省著名的传统风味官府类糕点。关中自古是京畿之地,因此水晶饼被誉为“秦式点心之首”,水晶饼以金面银帮、起皮掉酥、凉舌渗齿、清香可口而驰名,体现地方风味特色而著称。在制作的艺术过程中再现它的魅力。体现出“三贤故里”的文化神韵。

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